Шоколад при панкреатите: можно ли есть, влияние на поджелудочную железу

Шоколад при панкреатите

Важной составляющей при лечении панкреатита признаётся соблюдение строгой диеты, щадящей пищеварительные пути. Рацион больного обязательно должен исключать алкоголь, жареное, пряности, соленья. Запрещены какао, колбасы, консервы и избыток сахара во избежание гиперсекреции поджелудочной железы. Вреден и шоколад.

Диетологи спорят о полезности продукта, но единого мнения нет. При заболевании отдельные компоненты, входящие в состав сладости, наносят глобальный ущерб организму. Рассмотрим, разрешено ли употреблять шоколад при панкреатите, в чем заключается отрицательное воздействие какао-продукта.

Состав кондитерского изделия

Важными ингредиентами лакомства становятся сахар, сухое молоко, какао-масло, лецитин, ванилин, какао-масса и различного рода стабилизаторы. Состав может меняться согласно рецепту, которым руководствуются при изготовлении. Продукт считается жирным: жиров в шоколаде гораздо больше углеводов и белков. Избранные производители добавляют в шоколадные плитки соли щавелевой кислоты, иначе называемые оксалатами, провоцирующие образование камней в системе протоков желчного пузыря и поджелудочной.

Кондитерская плитка

Присутствуют и полезные компоненты, позитивно влияющие на организм человека. К примеру, наличие кофеина в какао-бобах, составляющих продукт, увеличивает производительность нервной системы и работоспособность. Триптофан, включающий серотонин, синтезирует белки, за управление физиологическими процессами отвечают дубильные вещества и алкалоиды.

Перечисленные данные о составе десерта свидетельствуют: потребление шоколада в неумеренных количествах провоцирует воспаления в поджелудочной железе, затрудняет работу пищеварения. Отказываться от любимого десерта, однако, не стоит, сладость обнаруживает внутри и полезные вещества.

Разновидности шоколада

Горький шоколад

  1. Горький. Содержит 60% какао и больше. Вкус горьковатый, с привкусом солоноватости. Благодаря небольшому количеству сахара в составе, отсутствию молока и дополнительных сладких ингредиентов, считается диетическим. Антиоксиданты, содержащиеся в темном шоколаде, обеспечивают правильное взаимодействие органов, заблаговременно предупреждая разрушение клеток. Указанный вид продукта рекомендуем для больных панкреатитом.
  2. Молочный. Состав влияет на работу поджелудочной железы негативным образом, содержит более 50% углеводов, какао – не больше 35%, внушительное количество жиров. Усиливается нагрузка на железу из-за выработки инсулина, провоцируемой высоким уровнем содержания сахара в десерте. Не рекомендуется для людей, страдающих заболеванием. Употребление молочного шоколада приведет к затруднениям со здоровьем.
  3. Белый не рекомендуется при острой фазе болезни, высококалориен, включает обилие сахара, а какао-порошок отсутствует.
  4. Зеленый имеет цвет, обусловленный содержанием в основе либо морских водорослей, либо лепестков зеленого чая, это зависит от страны-производителя. В первом случае десерт происходит из Испании, в состав входят специальные аминокислоты, утоляющие голод, подавляющие аппетит. В последнем – продукт японского происхождения, для изготовления используются лепестки чая сорта Матча. Подобный продукт состоит из сахара-песка, эквивалента какао-масла и сухого молока. Вкус горьковатый, напоминает белый шоколад, с оттенком истинного зеленого чая. Упомянутый вид десерта не принесет пользы больным панкреатитом, включает избыток жиров при повышенной калорийности продукта.

Сладкий шоколад с наполнителями

Особенным вариантом продукта выступает шоколад с различными наполнителями и добавками. Подобный продукт не следует употреблять, высок риск развития восполнения железы. К примеру, орехи сильно провоцируют остроту болезни.

Рекомендации по употреблению шоколада при заболевании

Хронический панкреатит протекает с чередованием периодов заболевания. От них зависит возможность употребления кондитерского изделия в пищу. Различают период ремиссии и острого воспаления. Во время последнего больного мучают рвота, сильная боль в животе, тахикардия. Прослеживается лихорадка, сухость во рту, частое дыхание.

При ремиссии симптомы заболевания не проявляются на протяжении длительного времени, но соблюдение диеты обязательно. Противопоказанный продукт нанесёт вред организму, заболевание опять обострится.

Соблюдение диеты

Острая фаза

В период воспаления железы организм бурно реагирует на поступающую пищу, на компоненты, поддерживающие воспалительный процесс. Шоколад не станет исключением: продукт проявляет сокогонное воздействие, провоцирующее секрецию ферментов. Из-за содержания кофеина увеличивается возможность развития аллергии.

Шоколад при панкреатите в указанной фазе вызывает нарушение выделения гормонов поджелудочной железы. Чтобы не провоцировать появление острых неприятных ощущений, больным предписывается отказаться от лакомства.

Период ремиссии

На фоне снижения острой фазы заболевания и стойкой, довольно длительной ремиссии допустимо употребление шоколада в крайне малых количествах. Сладость разрешена, если самочувствие больного стабильно, не отмечается болей в брюшной полости, панкреатит – хронический и протекает вяло.

Раз в день позволяется съедать (лучше после еды) до 40 г. Строго воспрещается употреблять натощак. Продукт должен быть изготовлен в соответствии с ГОСТом, в составе отсутствуют химические пищевые добавки, сахар, различные наполнители и присутствует максимальное количество какао.

Полезная альтернатива

Заменить шоколад поможет множество прочих продуктов, имеющих положительные свойства и неповторимый вкус. К примеру, из фруктов при панкреатите допустимо поесть бананы, мандарины, спелые груши, апельсины, киви. Разрешены пастила, молочная карамель, сушки и зефир. Из сладких напитков – компот.

Для профилактики обострения хронического панкреатита важно регулярно посещать врача, проходить назначенные обследования и курсы лечения. Соблюдение строгой диеты поможет надежно защитить организм от осложнений заболевания, образования воспалительных процессов. При острой фазе панкреатита употребление шоколада в пищу категорически противопоказано, в периоды ремиссии, при соблюдении рекомендаций, долька-другая шоколада станет источником энергии, повышающим настроение и работоспособность.

Шоколад при панкреатите поджелудочной железы: можно ли есть и в каких количествах? Польза и вред продукта

Шоколад для многих является любимым лакомством. После употребления поднимается настроение. Некоторые сладкоежки и дня прожить без него не могут. Шоколад можно употреблять в чистом виде или в качестве ингредиента кондитерских изделий. Некоторые пациенты с панкреатитом интересуются, можно ли при этом заболевании употреблять продукт.

  1. Химический состав
  2. Можно ли есть горький и другие сорта?
    1. В стадии ремиссии
    2. При обострении
    3. В хроническом периоде
    1. В стадии ремиссии
    2. При обострении
    3. В хроническом периоде

    Химический состав

    Продукт состоит из одинаковых компонентов, соотношение которых меняется в зависимости от вида. Например, черный шоколад содержит максимальное количество какао-бобов и минимум сахара. У белой разновидности наоборот. В составе практически нет какао-порошка, но много углеводов.

    Что касается молочного шоколада, то у него сравнительно небольшое количество какао-бобов. Сахара в этом виде содержится около 50%. Показатель может варьироваться в зависимости от производителя, сырья, торговой марки.

    Некоторые виды какао-бобов содержат в своем составе свинец. Это тяжелый элемент, который интенсивно накапливается в организме. Даже небольшое количество свинца негативно влияет на выработку ферментов — замедляет ее или излишне активизирует.

    Основной компонент какао-бобов — кофеин. Это вещество при панкреатите вызывает опасение. Кофеин активизирует работу поджелудочной железы, заставляя ее работать на износ. Орган воспаляется еще больше. Чтобы не допустить дальнейшее развитие панкреатита, медики рекомендуют исключить продукты, содержащие кофеин. В первую очередь это касается таких продуктов, как кофе и чай.

    Следующие вещества в составе шоколада опасны при панкреатите:

    1. Щавелевая кислота. Увеличивает секреторную функциональность поджелудочной железы. Поддерживает воспаление, способствуя развитию панкреатита.
    2. Углеводы. Провоцируют интенсивную выработку поджелудочного сока, что вызывает стимуляцию синтеза инсулина. Этот гормон вырабатывается поджелудочной железой, поэтому на пораженный орган накладывается дополнительная нагрузка. Перенапряжение грозит полным нарушением углеводного метаболизма.
    3. Добавки. Они делают продукт более жирным, что поддерживает воспаление поджелудочной железы и может усугубить его. Регулярное употребление шоколада с добавками может вызвать осложнения панкреатита вплоть до острой формы холецистита.

    Иногда в шоколаде содержатся наполнители в виде орехов, изюма, варенья, сиропов, печенья. Эти вещества также нельзя назвать полезными для поджелудочной железы. Они создают дополнительную нагрузку на орган, заставляя его вырабатывать больше ферментов для расщепления.

    Можно ли есть горький и другие сорта?

    Мнения медиков на этот счет разделились. Одни, ориентируясь на полезное влияние какао-вместительного продукта, разрешают употреблять небольшое количество.

    Другие же требуют исключить его из рациона. С чем согласны многие врачи, так это с тем, что нерегулярное употребление шоколада в определенные фазы болезни допустимо.

    В стадии ремиссии

    В эту фазу панкреатита разрешается немного горького шоколада. Белый, молочный и с наполнителями стоит исключить. Некоторые врачи все же допускают включение в меню белой разновидности лакомства. Но в таком случае стоит приобрести дорогую продукцию. Она менее вредна для организма, так как содержит более качественные ингредиенты.

    При обострении

    В эту фазу шоколад и другие продукты с содержанием какао-бобов употреблять строго запрещено. В противном случае воспаленная поджелудочная железа получает дополнительную нагрузку. Это негативно повлияет только на пораженный орган, запуская более активное развитие панкреатита.

    В хроническом периоде

    Медики рекомендуют отказаться от употребления любого шоколада. Его составляющие оказывают излишнюю нагрузку на поджелудочную железу. Из-за этого она не может нормально выполнять свои функции. При регулярном употреблении этого лакомства может развиться недостаточность поджелудочной железы и сахарный диабет.

    Польза и вред при панкреатите

    Есть несколько видов лакомства. Основные три — черный, белый, молочный. Они отличаются по вкусу, калорийности, химическому составу. Действие на поджелудочную железу у них незначительно отличается.

    В стадии ремиссии

    Рекомендуется начинать с черного вида. Он более натуральный и самый полезный. В его состав входят антиоксиданты. Они борются с воспалениями, снижают риск возникновения злокачественных опухолей. Высокое содержание какао-бобов (от 70%) может навредить, поэтому стоит ограничивать употребление шоколада. Кушайте его только если чувствуете себя хорошо.

    Белый шоколад не рекомендуется употреблять людям с панкреатитом. Некоторые медики все же разрешают понемногу кушать эту сладость. Это актуально только для пациентов, у которых нет сахарного диабета.

    Несмотря на то, что в составе белого шоколада нет или почти нет какао, включать его в меню не стоит. Он содержит много сахара. Соответственно, поджелудочная будет активнее работать, чтобы синтезировать достаточно инсулина.

    Молочные виды отличаются разнообразием вкусов. Но полезными их назвать сложно. Содержит высокое содержание углеводов — около 50%. Негативно на пораженный орган влияют и жиры, которых в этом виде много. Поэтому врачи советуют исключить его из рациона при любой фазе панкреатита.

    Если часто кушать молочный шоколад, то пациент рискует набрать вес. Постоянная перенагрузка поджелудочной приведет к ухудшению состояния. Увеличивается риск развития сахарного диабета.

    При обострении

    В этот период кушать лакомство нельзя. Это касается всех видов продукта. Если не придерживаться рекомендации, то существует риск развития недостаточности функции поджелудочной, обострение болезни, панкреонекроза, усиление боли.

    В хроническом периоде

    Пациентам с хроническим панкреатитом не стоит употреблять этот продукт. Однако врачи допускают включение одного-двух кубиков горького или белого шоколада в период восстановления. Больше кушать не стоит.

    Рекомендации по употреблению

    Чтобы включение продукта в рацион не вызвало обострения, помните об ограничениях:

    • кушайте, если чувствуете себя хорошо, нет боли и неприятных ощущений в животе;
    • съедайте за день не более 40 г;
    • покупайте только проверенную продукцию.

    Не рекомендуется при панкреатите покупать дешевый шоколад. В его состав входят менее качественные компоненты.

    Употреблять шоколад можно только после приема еды. Запрещено есть лакомство натощак. Соблюдение этих простых советов поможет не спровоцировать обострение панкреатита.

    Альтернативы

    Существует много вариантов замены этой сладости. В период воспаления обратите внимание на следующие продукты:

    Полезная альтернатива — фрукты. Они сладкие, легко перевариваются и практически не нагружают поджелудочную. Некоторые медики рекомендуют покупать сладости для диабетиков.

    Панкреатит — серьезное заболевание поджелудочной железы. При нем стоит придерживаться диеты. Шоколад при этой патологии кушать можно, но не весь и не всегда. В фазу обострения этот продукт запрещен, а вот в период ремиссии можно себя порадовать.

    Польза и вред шоколада и можно ли есть продукт каждый день? Дозировка нормального потребления

    Шоколад при гастрите: разрешено ли есть и в каких количествах, когда бывает полезен и чем можно заменить?

    Можно ли есть шоколад на ночь и пить в горячем виде? Польза и вред продукта

    Любителям шоколада: сколько лакомства можно есть в день без вреда для здоровья? Другие нюансы

    Можно ли есть шоколад во время беременности и когда нельзя? Правила употребления продукта

    Диета при панкреатите

    Диета при панкреатите

    При панкреатите страдает важная часть ЖКТ — поджелудочная железа, которая вырабатывает инсулин и множество ферментов, занятых в пищеварении. Не удивительно, что большое значение в лечении и профилактике этой болезни играет соблюдение диеты. При панкреатите рацион не должен содержать алкоголь, большое количество жира и клетчатки.

    Что такое панкреатит

    Панкреатит — это острое или хроническое воспаление одного из главных органов эндокринной системы нашего организма — поджелудочной железы. От нормального функционирования этого органа зависит работа всего желудочно-кишечного тракта и процесс переваривания пищи.

    Поджелудочная железа располагается в непосредственной близости к печени прямо за желудком.Она выполняет множество функций, главная из которых — синтез гормонов, в частности, инсулина. Также в ней вырабатываются пищеварительные ферменты, обеспечивающие процессы расщепления и усвоения жиров, белков и углеводов. Переваривание пищи происходит под действием панкреатического сока, поступающего непосредственно в двенадцатиперстную кишку.

    Ферменты и панкреатический сок начинают вырабатываться сразу после поступления любой пищи или напитков в желудок. Ферменты выполняют разные задачи:

    • липаза — расщепляет жиры;
    • лактаза, амилаза, мальтаза и инвертаза превращают углеводы в моносахара — глюкозу, галактозу и фруктозу;
    • трипсин — обеспечивает усвоение организмом белков.

    По сути, панкреатит — это самоотравление тканей поджелудочной железы продуцируемыми ею ферментами. Воспаление начинается при избыточной выработке некоторых ферментов в сочетании с повышенным давлением в протоках железы. Лишние ферменты попадают в общий кровоток, негативно влияя на работу мозга, почек и других внутренних органов.

    Причины воспаления поджелудочной железы:

    • Злоупотребление алкоголем. Более половины наблюдений (с.36-47) панкреатита связано с регулярным потреблением больших доз спиртного.
    • Панкреатит часто развивается при желчнокаменной болезни, травмах живота, образовании кист в желчных протоках, злокачественных образованиях в железе.
    • Заболевание может быть побочным эффектом приема некоторых лекарственных препаратов, например, диуретиков.

    В группу риска входят диабетики, люди с другими эндокринными патологиями и гепатитом В или С. Иногда панкреатит развивается на фоне беременности или после пересадки почки.

    Как алкоголь влияет на работу поджелудочной железы

    Алкоголь в организме распадается с образованием ацетальдегидов, которые токсичны для человека. Клетки поджелудочной железы особенно восприимчивы к их губительному воздействию. Кроме того, употребление спиртных напитков может вызывать спазмы и сужение протоков поджелудочной, что приводит к скоплению в ней панкреатического сока. В результате пищеварительные ферменты начинают перерабатывать саму железу, вызывая воспаление. Со временем, если болезнь не лечить, клетки железы погибают (панкреонекроз) и заменяются рубцовой тканью, орган теряет способность функционировать, как раньше.

    Важно понимать, что вид напитка и его качество в данном случае не имеют значения. Если напиток содержит алкоголь, он вреден. Особенно негативно на работе поджелудочной железы может сказываться употребление спиртного совместно с жирной пищей или пищей с высоким гликемическим индексом, так как эти продукты создают дополнительную нагрузку на орган.

    Виды панкреатита

    Самая общая классификация панкреатита опирается на характер течения заболевания: острый приступ или длительный хронический панкреатит с периодическими рецидивами. Эти две формы различаются по степени выраженности симптомов и требуют разных подходов к лечению.

    Острый панкреатит

    Воспалительный процесс при остром панкреатите развивается очень быстро и всегда сопровождается сильной болью. В большинстве случаев заболевание возникает на фоне злоупотребления спиртными напитками или после приема большого количества жирной пищи. Иногда обострению предшествует приступ острой печеночной колики.

    Симптомы острого панкреатита:

    • Сильная боль в левом подреберье, отдающая в другие органы. Болевой приступ длится примерно полчаса-час. Особенно сильно боль чувствуется в положении лежа на спине. Приступ усиливается после приема пищи, особенно жареной и острой, и любых спиртных напитков.
    • Рвота, часто неукротимая с примесью желчи и горьким привкусом. Постоянная тошнота, не проходящая после рвоты.
    • Субфебрильная или высокая температура.
    • Иногда из-за нарушения оттока желчи наблюдается пожелтение глазных белков, очень редко — желтый оттенок кожи.
    • В некоторых случаях болевой синдром сопровождается изжогой и вздутием живота.

    При приступе острого панкреатита требуется незамедлительная медицинская помощь. Обезболивающие препараты приносят лишь временное облегчение, но не воздействуют на причину воспаления. При отсутствии квалифицированной помощи быстро увеличивается риск тяжелых осложнений: попадания инфекции на воспаленные ткани, некроза и абсцессов.

    Острый панкреатит в тяжелой стадии может привести к шоку и полиорганной недостаточности.

    Хронический панкреатит

    Если после приступа острого панкреатита человек не соблюдает рекомендации врачей и продолжает употреблять спиртные напитки и неправильно питаться, болезнь с высокой долей вероятности переходит в хроническую стадию. Хронический панкреатит развивается при значительном характере повреждений поджелудочной железы во время первого эпизода болезни.

    Заболевание характеризуется постепенными патологическими изменениями структуры клеток поджелудочной железы. Со временем она начинает терять свою основную функцию — выработку ферментов, необходимых для переваривания пищи. Внешнесекреторная недостаточность проявляется:

    • диареей,
    • вздутием живота,
    • изменением характера каловых масс — они приобретают липкую консистенцию из-за большого количества жира в них и плохо смываются со стенок унитаза.

    Хронический панкреатит может долгое время протекать бессимптомно: острая боль появляется, когда в поджелудочной железе уже произошли значительные патологические изменения. Во время приступа хронический панкреатит проявляется теми же симптомами, что и острый:

    • сильная опоясывающая боль,
    • тошнота,
    • рвота,
    • нарушения в работе кишечника.

    Диагноз ставится на основании ультразвукового исследования, компьютерной или магнитно-резонансной томографии. В ходе исследования обычно обнаруживаются суженные протоки поджелудочной железы из-за образования в них камней — кальцинатов. Аппаратные методики позволяют также обнаружить кисты на месте атрофированной ткани. Лабораторные анализы крови при хроническом панкреатите мало информативны.

    Недостаточность функции поджелудочной железы определяют по анализу каловых масс. При наличии в них специфического фермента — панкреатической эластазы — ставится диагноз «хронический панкреатит».

    Важность ферментов при пищеварении

    Функционирование человеческого организма обеспечивается сложной системой взаимосвязанных и взаимозависимых биохимических реакций. Благодаря особым белковым соединениям — ферментам или энзимам — все эти реакции ускоряются, обеспечивая быстрый обмен веществ. Действие ферментов очень избирательно: каждый из них способен инициировать, ускорять или замедлять только одну реакцию.

    В основе процесса пищеварения лежит работа пищеварительных ферментов. Их главная задача — сделать процесс усвоения энергии быстрым и эффективным. Ферменты расщепляют компоненты пищи (белки, жиры и углеводы) на пригодные к всасыванию вещества. При этом количество вырабатываемых ферментов зависит от количества и качества съеденного.

    Переваривание пищи начинается уже в ротовой полости. Измельченная зубами на мелкие кусочки пища смешивается со слюной, в которой содержится фермент альфа-амилаза. Чем лучше мы пережевываем пищу, тем проще ферменту слюнных желез превратить молекулы крахмала в растворимые сахара и облегчить процесс дальнейшей переработки.

    После первичной обработки еда по пищеводу поступает в желудок, где начинают работу желудочный фермент пепсин и соляная кислота. Эти вещества создают желудочный сок, который:

    • обеспечивает антибактериальную защиту организма;
    • стимулирует выработку гормонов поджелудочной железы;
    • регулирует моторику желудка;
    • расщепляет жиры и выполняет ряд других функций.

    Кроме пепсина, отвечающего за расщепление больших белковых молекул, в желудке производятся и другие ферменты, например:

    • желатиназа — растворитель коллагена, желатина и других белков соединительной ткани;
    • липаза — фермент, расщепляющий некоторые молекулы жира до жирных кислот и моноглицеридов;
    • химозин — запускает процесс переваривания белка молока.

    Значимую роль в процессе пищеварения играет желчь. В ее состав входят желчные кислоты, стимулирующие выработку панкреатического секрета.

    Из желудка пищевой комок эвакуируется в двенадцатиперстную кишку, где и происходит основной процесс переваривания пищи. Его обеспечивают более 20 ферментов поджелудочной железы. Ферменты содержатся в панкреатическом соке, который продуцируется железой в объеме около двух литров в сутки.

    Функции энзимов поджелудочной железы:

    • протеазы — расщепление белков до аминокислот;
    • нуклеазы — воздействуют на нуклеиновые кислоты ДНК;
    • амилаза — расщепляет крахмал на простые сахара;
    • липазы — разлагают жиры на высшие жирные кислоты и глицерин.

    Завершается процесс пищеварения под действием ферментов тонкой кишки и полезных бактерий, обитающих в кишечнике. В кишечнике происходит всасывание переработанной пищи в организм (рис. 1).

    Рисунок 1. Некоторые важные ферменты пищеварения. Источник: Jason Northwest

    При нарушении функции выработки ферментов органами системы пищеварения, особенно поджелудочной железой, происходит расбалансировка всего организма. Подобный дисбаланс влечет за собой тошноту, диарею, метеоризм с последующей анемией и истощением.

    Что принять во время еды при дефиците панкреатических ферментов

    При панкреатите процесс выработки поджелудочной железой пищеварительных ферментов нарушается, вследствие чего человек страдает от дискомфорта и болей в желудке. В этом случае после полного обследования может быть назначена заместительная терапия.

    Задача лечения ферментными препаратами — восполнить их недостаток в организме, снизив при этом нагрузку на поврежденный орган. В некоторых случаях такая терапия назначается пожизненно.

    Важно! Действие всех ферментных препаратов начинается через 20-30 минут после приема пищи, поэтому пить их нужно строго перед едой в назначенной лечащим врачом дозировке!

    Современная фармакология предлагает большое количество различных ферментных препаратов животного и растительного происхождения. Некоторые из них направлены только на восполнение недостатка какого-то одного энзима, например, расщепляющего лактозу или жиры. Есть и средства комплексного воздействия, назначаемые при дефиците нескольких ферментов в различных органах пищеварительной системы.

    Ферменты поджелудочной железы получают из органов коров или свиней. В состав лекарственных средств входят основные панкреатические энзимы — амилаза, липаза и трипсин.Полиферментные препараты помимо чистого панкреатина могут включать желчные кислоты, адсорбенты или другие ферменты.Все препараты подбираются строго индивидуально с учетом характера течения заболевания и выраженности симптомов.

    Для чего нужна диета при панкреатите

    В процессе лечения панкреатита питание играет ничуть не меньшую роль, чем лекарственные препараты. Основная цель назначаемой диеты — восстановление функций поджелудочной железы и нормализация процесса выработки пищеварительных ферментов.

    Тяжелые для переработки продукты увеличивают нагрузку на воспаленный орган. После обильного застолья с жирными жареными блюдами поджелудочная железа начинает усиленно вырабатывать ферменты для ее перевариваривания. Если протоки железы сужены, вырабатываемый в экстремальном режиме панкреатический сок скапливается в железе, усугубляя развитие болезни — пораженная поджелудочная железа начинает переваривать саму себя.

    Сигналы о том, что железа работает в усиленном режиме, включают:

    • тяжесть в животе после приема пищи,
    • изжогу,
    • отрыжку,
    • приступы боли в области желудка.

    Конечно, постоянно придерживаться строгой диеты не просто, особенно в домашних условиях. Люди со строгими ограничениями в питании вынуждены готовить себе отдельно и удерживаться от соблазнов съесть что-нибудь жареное или острое.

    Важно понимать, что одно нарушение диеты может вызвать острый приступ панкреатита со всеми вытекающими последствиями: сильной болью, тошнотой, рвотой и диареей. Единственный срыв может свести на нет все усилия по поддержанию длительной ремиссии.

    Правила диеты № 5: что можно и что нельзя есть при панкреатите

    Диета при панкреатите имеет много ограничений и по разрешенным продуктам, и по способу их приготовления. Специально для людей, испытывающих проблемы с поджелудочной железой, одним из основоположников отечественной диетологии и гастроэнтерологии профессором И.И. Певзнером был разработан диетический стол № 5.

    Но, прежде чем знакомиться с конкретными положениями этой диеты, необходимо принять во внимание общие принципы питания при панкреатите:

    1. питаться нужно 5 раз в день небольшими порциями;
    2. исключить жареные и маринованные продукты;
    3. при острой стадии заболевания пищу нужно измельчать или протирать;
    4. в рационе должен преобладать животный белок;
    5. количество жиров в день не должно превышать 50 г;
    6. сахар также попадает под строгое ограничение — не больше 30 г в день;
    7. под запретом продукты, повышающие метеоризм, — сладкие газированные напитки, любые бобовые, сладкие яблоки и виноград, сладкая сдоба и некоторые другие;
    8. потребление соли сводится к минимуму — не больше трех-пяти граммов.

    Важно! При панкреатите можно есть медленные углеводы, при этому нужно следить за соотношением нутриентов в блюдах. Не стоит себя обманывать тем, что сахар можно заменить медом, его потребление также следует контролировать. В первое время обязательно понадобится калькулятор. Необходимо сразу рассчитать норму калорий в сутки и баланс белков, жиров и углеводов исходя из индекса массы тела. Эту информацию легко найти в интернете на сайтах, посвященных правильному питанию и здоровому образу жизни. Для подсчета калорий и количества нутриентов существуют различные мобильные приложения.

    Все перечисленные принципы учтены в диете № 5, которая существует в базовом и расширенном вариантах.

    Базовый вариант показан при рецидивах хронического панкреатита и при остром характере заболевания. В острой фазе диета более строгая со множеством ограничений. Она направлена на разгрузку поджелудочной железы и снятие симптомов острого воспаления. В первые 3 дня острой стадии пациенту рекомендуется голодание для отдыха поджелудочной железы. Далее в течение 3-7 дней разрешено питание углеводными продуктами маленькими порциями с небольшими интервалами. Калорийность рациона в эти дни должна быть пониженной, а пища употребляется только в протертом или полужидком виде.

    Важно! Распространено мнение, что при любых проблемах с пищеварением хорошо помогает наваристый бульон, особенно куриный. При панкреатите, заболеваниях желчного пузыря и других патологиях ЖКТ жирные наваристые бульоны категорически противопоказаны! Излишнее количество животного жира значительно увеличивает нагрузку на поджелудочную железу и препятствует нормализации состояния.

    В рацион включаются каши на воде и овощные супы с различными крупами, кроме пшенной и кукурузной, вареные или приготовленные на пару протертые овощи. Из напитков разрешены некрепкий чай, кисель, компот из сухофруктов. Хлеб разрешен только белый и слегка подсохший, можно есть сухарики и печенье типа галет.

    На третий день углеводной диеты постепенно вводят белковые продукты:

    • суп из постного мяса, желательно варить бульон из телятины, индейки или куриной грудки, мясо из бульона следует пропустить через мясорубку или измельчить в блендере;
    • омлет, приготовленный на пару или яйца всмятку;
    • паровые котлеты из постного мяса или нежирной рыбы;
    • творожные запеканки и суфле из творога с минимальной жирностью.

    Диета № 5 признана максимально щадить поджелудочную железу, которой в стадии обострения нужен полный покой. Разрешенные и запрещенные продукты для базовой диеты приведены в таблице 1.

    Важно! Преобладание белковой пищи в рационе может привести к запорам. В этом случае нужно добавлять больше сырых овощей и фруктов из разрешенного списка. При подагре предпочтение отдается белкам растительного происхождения или морской рыбе.

    Можно ли есть шоколад при панкреатите

    Сладкоежки не представляют своей жизни без шоколада и не отказывают себе в удовольствии регулярно лакомиться ароматными плитками. Между тем эта сладость не входит в число самых полезных продуктов, поэтому злоупотреблять ею не рекомендуется, а при некоторых заболеваниях ее рекомендуют исключить из рациона полностью. Так, далеко не всегда можно есть шоколад при панкреатите.

    Сладкоежки не представляют своей жизни без шоколада и не отказывают себе в удовольствии регулярно лакомиться ароматными плитками

    Польза и вред при болезни

    Самым полезным для человека считается горький (темный) шоколад, содержание какао-бобов в котором составляет не менее 55%. Употребление этого лакомства при панкреатите позволяет восполнить дефицит микроэлементов и укрепить иммунитет, снижает риск развития злокачественного процесса в тканях поджелудочной железы, панкреатогенного диабета, эрозивных поражений органов ЖКТ. Серотонин, вырабатывающийся в теле человека благодаря черному шоколаду, улучшает самочувствие и способствует снятию неприятных ощущений, сопровождающих болезнь.

    Белый шоколад менее полезны так как в таких сладостях содержится больше искусственных веществ

    Молочный и белый шоколад менее полезны при панкреатите: в таких сладостях содержится больше искусственных веществ, а процент какао-порошка намного ниже, чем в лакомстве темного сорта. Кроме того, молочный порошок, входящий в состав таких шоколадных плиток, полностью лишает их антиоксидантных свойств, которые играют большую роль в профилактике развития раковых процессов.

    Несмотря на ряд положительных качеств, шоколад не относится к продуктам, которые рекомендовано есть при воспалении поджелудочной железы. В сладости присутствует слишком много жиров, углеводов и сахара, поэтому лакомство оказывает раздражающее влияние на больной орган.

    В темном и молочном шоколаде содержится кофеин и щавелевая кислота. Эти вещества способствуют повышенному выделению пищеварительных соков, что провоцирует усиление воспалительного процесса.

    Много вреда при панкреатите могут принести и различные добавки, которые в большом количестве применяются в производстве шоколадных плиток, &#8212, ароматизаторы, эмульгаторы, кондитерские жиры, загустители и т. д.

    Шоколад при панкреатите: можно ли кушать?Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.

    Шоколад в фазу ремиссии: можно или нет?

    Попробовать кусочек шоколада можно лишь после стихания воспаления. При этом целесообразно начинать с белого шоколада, так как он из всех компонентов какао содержит лишь его дезодорированное масло без кофеина и теобромина, или с горьких сортов, в которых меньше жиров. Безусловно, это должен быть шоколад без каких-либо добавок (наполнителей, орехов и др.). Если у пациентов развился панкреатогенный диабет, то для них созданы особые сорта с сахарозаменителями.

    Шоколад по праву относят к полезным сластям, ведь помимо отменного вкуса он:

    • мягко стимулирует работу сердца (благодаря калию и алкалоиду теобромину);
    • активирует мозговую деятельность (за счет теобромина);
    • повышает пониженное настроение (антидепрессивный эффект содержащихся в нем серотонина, триптофана и вырабатывающихся под его влиянием энкефалинов и эндорфинов);
    • борется с любым воспалением, возрастными изменениями, злокачественными клетками (благодаря антиоксидантам);
    • сглаживает предменструальный синдром (за счет магния);
    • оказывает общетонизирующее воздействие;
    • уменьшает кашель и увлажняет горло (действие теобромина);
    • препятствует секреторной диарее (за счет флавоноидов).

    Как выбрать качественный продукт

    Чтобы употребление шоколада при панкреатите не вызвало усугубления болезни, важно лакомиться продуктом высокого качества. Выбирая сладость в магазине, необходимо придерживаться следующих правил:

    1. Приобретать следует только черный шоколад с содержанием какао-порошка от 55% до 99%.
    2. Покупая лакомство, нужно внимательно прочитать этикетку. Чем меньше ингредиентов в составе, тем выше качество продукта. В хорошем шоколаде не должно быть пальмового масла, разрыхлителей, растительного жира, искусственных красителей и ароматизаторов, стабилизаторов.
    3. Следует отказаться от покупки шоколадной плитки, если в списке ингредиентов на первом месте указаны такие вещества, как соевый лецитин, молочный жир, заменители какао-масла и сухое молоко. Такой шоколад считается ненастоящим, и никакой пользы он не принесет. Главными компонентами в составе натурального качественного лакомства являются какао-бобы, какао-порошок и тертое какао.
    4. Не стоит приобретать продукт, в котором имеются наполнители: орехи, вафельная крошка, джем и другие добавки. Они могут создать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу.
    5. Необходимо обязательно обратить внимание на срок годности. При панкреатите категорически запрещается есть просроченные продукты.

    После вскрытия упаковки нужно осмотреть и понюхать плитку. Неприятный, затхлый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен. Также лакомство может быть поражено шоколадной молью, что делает его непригодным к употреблению. Обнаружить мелких насекомых легко, если разломить плитку пополам.

    Беловатый налет на шоколадной поверхности не является признаком плохого качества и говорит лишь о том, что продукт неправильно хранился. Кроме того, «,поседение», сладости свидетельствует о высоком качестве, т. к. подобные изменения могут происходить только с тем шоколадом, который содержит натуральный какао-порошок.

    Влияние шоколада на воспаленный орган

    В черном продукте присутствует кофеин и щавельная кислота. Такие составляющие способны активировать производительность пищеварительного секрета, что неблагоприятно отражается на поджелудочном органе.

    Шоколад имеет углеводы, которые быстро расщепляются и всасываются в кровяное русло. Благодаря углеводам происходит:

    • стимулирование занятости поджелудочного органа;
    • усиливается производительность глюкозы, что способствует изменению углеводного обмена.

    влияние шоколада на организм

    У всех сортов имеются добавления с повышенным присутствием жира, что провоцирует обострение болезни. В шоколаде повышенная сенсибилизирующая занятость, что ведет к развитию аллергии.

    Можно ли есть шоколад при панкреатите острой фазы? Пораженный орган проявляет острую реакцию на данный продукт и способен вызвать такие состояния:

    • активизировать производительность панкреатических энзимов, при превышении которых появляется прямой риск некротических изменений органа;
    • присутствуют добавки с высоким имением жиров (орехи), при потреблении которых панкреатит обостряется и наблюдается увеличения болевого дискомфорта;
    • углубление работы эндокринной железы в результате распада углеводов и угроза для формирования неполноценности ее работы;
    • повышенная ощутимость организма и угроза возникновения аллергического течения за счет имения кофеина в продукте.

    Естественно, если съесть десерт в обостренное время болезни, то состояние пациента ухудшится на дни, возможно и недели с проявлением неприятных признаков.

    При острой фазе панкреатита требуется длительно лечиться, терапевтический курс вносит диету — овощи, фрукты, продукты на пару, отварные, которую придерживаются пожизненно.

    Расширить питание можно, если наступила фиксированная стойкая ослабленность. Всю продукцию вводят в рацион небольшими порциями, проверив предварительное реагирование на нововведенные блюда.

    употребление шоколада

    Хронический панкреатит, панкреонекроз в момент затишья проявляется понижением напряженности явлений болезненности органа, а также неимением симптомов.

    Панкреатит в стадию ослабления делят:

    • неустойчивая фаза – для нее свойственно устойчивое положение больного и полное неимение симптомов течения панкреатита от полугода до 3-5 лет;
    • неустойчивое время – проявляется нестабильностью и поочередной переменой время устойчивости и ухудшения.

    Потреблять шоколад на этапе затишья допускается в незначительном объеме, и лишь определенные виды, опираясь на рекомендации диетологов.

    Лимит и особенности употребления шоколада при панкреатите

    При острой форме

    При остром панкреатите есть шоколад любого вида противопоказано.

    В хронической стадии

    При хроническом воспалении поджелудочной железы с разрешения лечащего врача допустимо употреблять шоколад высокого качества

    При хроническом воспалении поджелудочной железы с разрешения лечащего врача допустимо употреблять шоколад высокого качества, но не более 40 г в день (7-8 долек стандартной плитки).

    При обострении болезни

    При рецидиве хронического панкреатита необходимо полностью исключить из рациона шоколад любых сортов. Сладость нельзя есть не только при приступе, но и на протяжении 1 месяца после устранения обострения болезни.

    Диета 5п по Певзнеру при обострении панкреатита

    Эта диета назначается на 3-4 день

    после начала обострения заболевания, сразу после лечебной голодовки. Отличается низкой энергетической ценностью – не более 1500 ккал, причем большинство питательных веществ должны поступать в организм с белковой пищей. Количество разрешенного к употреблению белка также снижено – всего 80 г в сутки, причем 65% из них, по нормам, — это растительный белок.

    При острой стадии панкреатита разрешено потребление до 1,5 литра жидкости в сутки.

    При остром панкреатите обязателен механический и химический щадящий режим питания. Допускается употребление исключительно перетертой пищи, приготовленной на пару или вареной в воде. Консистенция употребляемых продуктов должна быть жидкой. Рекомендовано питаться часто и понемногу. Если не удается устранить приступы рвоты у больного, назначают внутривенное питание.

    Диета 5 п в стадии обострения

    Полезная альтернатива

    Вся шоколадная продукция содержит сахар, который негативно воздействует на работу поджелудочной железы. Чтобы разнообразить рацион без вреда для здоровья, в него рекомендуется вводить:

    • несладкие фрукты;
    • домашние кисели или компоты;
    • натуральное желе;
    • сухое печенье.

    Любой новый продукт следует согласовать с доктором.

    Употребление шоколада в небольших количествах нормализует процесс метаболизма и улучшает усвоение инсулина, что помогает предотвратить развитие сахарного диабета. Но не стоит забывать, что злоупотребление этим лакомством может стать причиной ожирения и обострения хронических заболеваний.

    1 / 5 ( 1 голос )

    Особенности детского питания при панкреатите

    Если заболел ребенок, родители должны особенно строго контролировать соблюдение диеты при панкреатите поджелудочной железы. Примерное меню

    , составленное Певзнером для взрослых, можно предлагать и детям.

    Детское питание при панкреатите

    Рецепты блюд для детей, больных панкреатитом, ничем не отличаются от рецептов для взрослых, кроме того, что приготовленные блюда в обязательном порядке должны иметь аппетитный вид, чтобы малыш захотел их отведать.

    Например, можно приготовить ребенку тыквенный крем-суп, творожную запеканку или яблоки, запеченные с творогом и изюмом.

    Если ребенок приглашен на какое-то мероприятие, предполагающее угощение, взрослым следует или сопроводить его и проконтролировать соблюдение диеты, или же предупредить хозяев праздника об ограничениях вашего малыша, а также попросить их позаботиться о наличии диетической пищи.

    Диета при панкреатите: особенности, что можно есть и что нельзя

    Диета при панкреатите: особенности, что можно есть и что нельзя

    Панкреатит – это тяжелое воспалительное поражение поджелудочной железы при котором происходит нарушение процесса пищеварения. Причины заболевания могут быть любые, и сама патология протекает в нескольких формах. Чтобы предупредить опасные последствия и купировать симптомы болезни, необходимо начать своевременную терапию, среди которой немаловажное место занимает лечебная диета.

    Особенности диеты при панкреатите поджелудочной железы

    Поджелудочная железа является главным помощником правильного пищеварения. Без нее невозможен процесс усвоения еды и полезных веществ. Орган вырабатывает особые ферменты, благодаря которым происходит расщепление продуктов на более простые вещества и их успешное всасывание. С такой задачей справляется только здоровая железа. При воспалительных поражениях прием жирной, острой и тяжелой пищи значительно увеличивает нагрузку на орган и переваривание пищи нарушается.

    При возникновении панкреатита различной клинической формы важно не только есть разрешенные продукты, а также придерживаться определенных рекомендаций в диете:

    ​Питаться следует маленькими порциями и часто до 5-6 раз. За один прием желательно съедать не более 300 г.

    ​В процессе варки продуктов, их стоит подвергать химическому щажению. Поэтому из рациона больного полностью убирают все, что может вызвать раздражение органа. Пищу рекомендуется варить, выпекать или готовить на пару.

    ​Важно соблюдать механическое щажение желудочно-кишечного тракта. С этой целью всю еду употребляют исключительно в измельченном виде или протирают через терку.

    ​Необходимо контролировать потребление жиров. Их максимально разрешенное количество 50 г. Данный объем равномерно распределяется на все приемы пищи в течение дня. Различные жиры допустимы только в процессе варки, в чистом виде жирные продукты противопоказаны.

    ​Суточная норма белка животного происхождения не выше 60% или приблизительно 200 г в день.

    ​Важно убрать из рациона пищу, которая провоцирует развитие метеоризма.

    ​Диета предполагает ограничение соли и соленых блюд. В сутки допустимо не более 3 г.

    ​Не стоит налегать на сладости и сахар в чистом виде. Его количество в день не должно превышать 40 г. Общее количество углеводистой еды в рационе 350 г. Можно использовать сахарозаменители.

    Что можно кушать при панкреатите

    Согласно диете, при воспалительном поражении поджелудочной железы можно есть:

    ​Каши, приготовленные исключительно на воде – гречневая, рисовая, манная и с овсяными хлопьями.

    ​Супы – жидкие овощные и суп-пюре.

    ​Обезжиренные молочные продукты – кефир, творог, сыр.

    ​Диетическая рыба и мясо, сваренные на пару или запеченные.

    ​Овощи – картофель, тыква, морковь, помидоры, огурцы, кабачки, капуста.

    Фрукты предпочтительны не кислые и не сильно сладкие – яблоки, груши, сливы, банан.

    ​Сладости – мед, галеты, пастила.

    ​Растительное масло в процессе приготовления пищи.

    ​Яйца, сваренные на пару без желтка.

    ​Несвежий хлебобулочные изделия.

    ​Домашние соки из овощей, минеральная вода, чай листовой слабой заварки.

    Что нельзя есть при панкреатите

    Запрещается при любой форме панкреатита употреблять:

    ​Крупы – бобовые, кукуруза, ячка, являются тяжелыми для переваривания.

    ​Наваристые жирные супы, с добавлением гороха, фасоли и мяса.

    ​Овощи – перец, лук, баклажаны.

    ​Острые и кислые соусы, майонез, кетчуп, хрен и горчица.

    ​Жирные виды мяса и рыбы, копчения, колбаса.

    ​Сладости – дрожжевые изделия, свежий хлеб, крем, шоколад.

    ​Питье – кислые и сладкие соки, любой кофе, черный чай, алкогольные напитки.

    Диета при остром панкреатите поджелудочной железы

    При остром панкреатите, особенно в стадии обострения важно обеспечить больному полный покой. В этот период рекомендуют голод, чтобы снизить нагрузку с поджелудочной железы. Поэтому в первые 1-3 дня назначают внутривенные вливания для поддержания жизнедеятельности организма. Если отсутствует тошнота и рвота, дают воду Ессентуки, Боржоми или слабый теплый чай, отвар до 1-1,5 л в сутки. В зависимости от состояния, на 2-3 день пациенту разрешают привычно питаться, но небольшими порциями.

    Диета при остром воспалении органа предполагает употребление овощных супов, постного мяса и рыбы, пюре из полусладких, некислых фруктов и овощей. Из напитков разрешаются кисели, компоты, отвар из ягод шиповника, чай слабой заварки. Следует исключить жиры и соль при приготовлении блюд.

    Режим питания при хронической форме панкреатита

    Диета при хронической форме воспаления железы должна соответствовать главным требованиям лечебного питания. Но в данном случае еду вовсе не обязательно измельчать или перетирать.

    При таком состоянии важно придерживаться полноценного питания, которое позволит снизить воспаление и улучшит работу органа.

    Пациенту запрещается употреблять жирное, острое, продукты, провоцирующие процесс брожения и раздражение железы. Также исключают эфирные масла, специи и приправы с яркими вкусами и экстракты.

    Больным назначают диету 1 и 5. Разрешается употреблять здоровую пищу с низким содержанием жиров. Блюда следует готовить на пару, варить или запекать. Есть можно диетические сорта мяса, рыбы, яйца без желтка, некислые овощи – огурцы, помидоры, кабачки, картофель, свекла, свежий зеленый горошек.

    Из ягод разрешается рябина, смородина, малина в виде напитков. Фрукты едят обязательно, это главный источник витаминов и микроэлементов. При хронической форме допустимо есть бананы, дыню, сливы, запеченные груши и яблоки без сахара.

    Основная пища при воспалении поджелудочной железы – это каши. Их рекомендуется варить на воде, добавляя немного растительного масла и соли. Употреблять можно манную, рисовую, гречневую и овсяную крупу.

    Супы должны быть овощными. Хлеб больным дают несвежий. В качестве питья станут полезными отвар шиповника, компот, кисель, минеральная вода.

    Следует ограничить сладости, из молочных продуктов предпочтительны обезжиренный творог, сметана, кефир и йогурт без добавок.

    Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Администрация сайта, редакторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия и убытки, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.

    Какие продукты любит поджелудочная железа: симптомы панкреатита, особенности диеты при заболевании и возможные осложнения

    Острые и хронические заболевания поджелудочной железы негативно сказываются на состоянии пищеварительной системы. Так, при хроническом панкреатите часто нарушается усвояемость определенных продуктов питания, усиливаются бродильные процессы в кишечнике, и возникает метеоризм.

    В этом случае лечебная диета является немаловажным способом лечения. Для планирования диетического питания пациенты часто стараются найти информацию о том, какие продукты любит поджелудочная железа. Ориентируясь на состояние пациента, диетолог может посоветовать несколько основных вариантов питания.

    Анатомия и функции поджелудочной железы

    Какие продукты любит поджелудочная железа

    Питание играет огромнейшую роль в лечении поджелудочной

    Поджелудочная железа человека является важнейшей железой смешанной секреции. Этот орган выделяет гормоны в кровь и синтезирует пищеварительные ферменты, которые необходимы для усвоения белков, углеводов и жиров.

    Поджелудочная железа расположена в брюшной полости рядом с желудком и тонким кишечником. Этот орган функционально связан с двенадцатиперстной кишкой, куда вбрасываются ферменты во время пищеварения.

    Основные функции органа:

    • Расщепления сложных белковых, липидных и углеводных субстратов до простых составляющих.
    • Выделение в кровь глюкагона и инсулина. Эти гормональные вещества влияют на обмен углеводов в организме.
    • Поражение участков органа, синтезирующих инсулин, является одной из причин сахарного диабета.

    Поджелудочная железа часто подвергается действию различных патологических факторов. Это может быть воспаление железистой ткани в результате закупорки выводных протоков, инфекция и рост злокачественных клеток. При этом заболевания органа влияют как на пищеварительные, так и на обменные функции.

    Что такое панкреатит

    В норме ткани поджелудочной железы не подвергаются разложению в результате выделения собственных ферментов. Это связано с тем, что в выводных протоках поджелудочной железы пищеварительные соки находятся в неактивированной форме.

    Тем не менее при определенных патологических состояниях ферменты активируются до поступления в двенадцатиперстную кишку и повреждают клетки поджелудочной железы.

    Основные формы болезни:

    • Острый панкреатит – острое воспаление поджелудочной железы, сопровождающееся отеком органа, выраженной болью и нарушением пищеварительных функций. Такая форма болезни требует немедленного лечения, поскольку возможно развитие панкреонекроза.
    • Хронический панкреатит – стойкое воспаление поджелудочной железы с менее выраженной клинической картиной.

    Болезнь может постепенно прогрессировать, однако отмечается частичная сохранность функций органа. Врачам редко удается полностью вылечить хроническую форму панкреатита.

    Возможные симптомы панкреатита:

    1. Режущая боль в верхней части живота. При этом болевые ощущения могут распространяться на спину и грудную клетку.
    2. Усиливающаяся боль после приема пищи.
    3. Повышение температуры тела, лихорадка.
    4. Учащенное сердцебиение.
    5. Тошнота и рвота.
    6. Постепенное снижение массы тела.
    7. Жидкий стул.

    У пациентов с хроническим панкреатитом формируется мальабсорбция. Это состояние обусловлено нарушением усвоения важных веществ – белков, углеводов, жиров, витаминов и минеральных веществ.

    Мальабсорбция появляется на фоне расстройства функций экзокринной части поджелудочной железы.

    Причины развития панкреатита

    Панкреатит может развиваться из-за влияния различных патологических факторов. Обычно вра

    Какие продукты любит поджелудочная железа

    Фастфуд категорически запрещен!

    чи связывают появление этого заболевания с неправильной диетой, общим состоянием здоровья пациента, перенесенными травмами и хроническими болезнями органов брюшной полости.

    • Алкоголизм и курение.
    • Частое употребление жирной, соленой или острой пищи.
    • Желчнокаменная болезнь.
    • Последствия хирургического вмешательства в брюшной полости.
    • Высокая концентрация кальция в крови.
    • Избыточная гормональная активность щитовидной железы.
    • Избыток триглицеридов в организме.
    • Инфекционные заболевания поджелудочной железы.
    • Травма брюшной полости.
    • Кистозный фиброз.
    • Прием некоторых лекарственных средств.
    • Рак поджелудочной железы.
    • Генетические факторы.

    Врачам далеко не всегда удается выявить первопричину панкреатита у пациента.

    Диагностика

    Какие продукты любит поджелудочная железа

    Кисломолочные продукты переносят не все

    При подозрении на панкреатит или другое заболевание поджелудочной железы необходимо обратиться к гастроэнтерологу. Врач спросит о симптомах, изучит анамнестические данные и проведет физический осмотр.

    При острой форме воспаления на этапе осмотра выявляют пальпаторные изменения, вздутие живота и другие признаки заболевания. Для уточнения диагноза назначаются лабораторные и инструментальные методы исследования.

    1. Анализ крови для выявления повышенной концентрации ферментов поджелудочной железы.
    2. Анализ стула при хроническом панкреатите для оценки концентрации жиров. Избыток жира в каловых массах указывает на недостаточность экзокринной функции поджелудочной железы.
    3. Компьютерная или магнитно-резонансная томография – высокоточные методы сканирования, позволяющие получать изображения органа в большом разрешении. По снимкам можно определить тяжесть воспалительного процесса.
    4. Ультразвуковое исследование – визуализация поджелудочной железы с помощью датчика, направляющего высокочастотные звуковые волны в область органа. Во время обследования врач может видеть орган на мониторе.
    5. Данные УЗИ-диагностики иногда позволяют выявить причину панкреатита.
    6. Эндоскопическая ультразвуковая диагностика – введение датчика в пищеварительный тракт для получения более точного изображения органа. Такой метод дает возможность обнаружить закупорку протока поджелудочной железы или желчного пузыря.

    Применение комплексной диагностики позволяет назначить наиболее эффективную схему лечения. Диета также назначается только после анализа данных инструментальных и лабораторных методов обследования.

    Роль диеты в лечении

    Какие продукты любит поджелудочная железа

    Копчености поджелудочная не любит

    После постановки диагноза назначение лечения и диеты должно быть первоочередной задачей.

    Необходимость изменения рациона питания обусловлена важностью предотвращения дефицита питательных веществ в организме, нормализации уровня сахара в крови и облегчения работы поджелудочной железы.

    Рацион питания при панкреатите необходимо составить таким образом, чтобы пациент получал все необходимые питательные вещества в течение дня. При этом важной задачей является облегчение пищеварительной функции, поэтому необходимо подбирать легкоусвояемые продукты питания.

    Даже при применении искусственных ферментов поджелудочной железы значительная доля пищевых субстратов не переваривается и выводится вместе со стулом.

    • Необходимо принимать пищу небольшими порциями 6-8 раз в сутки. Такой режим питания значительно снижает нагрузку на пищеварительный тракт и улучшает усвояемость питательных веществ.
    • Следует уменьшить долю жирной пищи в рационе питания. Рекомендуется обратить внимание на растительные источники полиненасыщенных жирных кислот в качестве компенсации.
    • Важно также уменьшить количество клетчатки в рационе. Этот сложный углевод значительно замедляет пищеварительный процесс и увеличивает нагрузку на поджелудочную железу.
    • Для предотвращения дефицита минеральных веществ и витаминов можно принимать поливитаминные комплексы.
    • Необходимость приема добавок обусловлена неспособностью органов пищеварения усвоить все необходимые питательные вещества.

    Правильная диета является важным дополнением к медикаментозному лечению острого и хронического панкреатита. Важно учитывать, какие продукты любит поджелудочная железа, и какие продукты необходимо исключить из рациона.

    Особенности диеты

    Какие продукты любит поджелудочная железа

    Какие продукты любит поджелудочная железа

    При панкреатите в рацион питания необходимо добавить больше цельных зерен, фруктов, овощей и обезжиренных молочных продуктов.

    При этом нужно отказаться от употребления жирных, жареных, острых блюд и алкоголя. Также необходимо регулярно контролировать состояние органов пищеварения с помощью различных методов диагностики.

    • Фрукты и ягоды: черника, вишня, виноград, сливы, манго, яблоки, бананы и чернослив.
    • Овощи: свекла, брокколи, шпинат, картофель, огурцы и морковь.
    • Рис, гречка и чечевица.
    • Миндаль, грецкие орехи, фисташки и семена тыквы.
    • Кефир, йогурт и простокваша.
    • Яйца, говядина и куриное мясо.
    • Продукты, от которых следует отказаться:
    • Жирные виды красного мяса.
    • Жареная и острая пища.
    • Алкогольные напитки.
    • Мясные полуфабрикаты.
    • Чипсы, сухарики и другие закуски.
    • Майонез.
    • Маргарин и растительное масло.
    • Жирные молочные продукты.
    • Выпечка и продукты с избытком сахара.

    Наиболее тяжелая пища, вроде куриного мяса, чечевицы и овощей, лучше всего подходит для обеда. Утром необходимо есть кашу и фрукты. Последний прием пищи должен быть не позднее 6-8 часов вечера.

    Методы профилактики и осложнения

    Что можно кушать при гастрите желудка

    Жирные и жаренные блюда под запретом!

    Диета является одним из главных методов профилактики обострений панкреатита.

    Немаловажную роль играет лечение первопричины заболевания. Так, в случае, если панкреатит быть обусловлен механической обструкцией выводного протока органа, необходимо как можно скорее провести оперативное вмешательство.

    Другие профилактические рекомендации:

    1. Регулярное прохождение диагностических обследований.
    2. Употребление искусственных ферментов поджелудочной железы для уменьшения нагрузки на орган.
    3. Своевременный прием лекарственных препаратов, назначенных врачом.
    4. Отказ от алкоголя и сигарет.

    Длительное течение панкреатита может стать причиной серьезных осложнений. К наиболее опасным негативным последствиям болезни относят:

    1. Формирование псевдокист в поджелудочной железе. Как правило, такие образования содержат жидкость и продукты распада тканей. Разрыв псевдокисты может сопровождаться кровотечением и инфицированием органов брюшной полости.
    2. Панкреонекроз – разрушение части поджелудочной железы. Несвоевременное лечение этого осложнения может привести к воспалению брюшины и смерти пациента.
    3. Почечная недостаточность на фоне метаболических нарушений.
    4. Нарушение дыхания из-за негативного влияния на легкие.
    5. Сахарный диабет – нарушение усвояемости глюкозы на фоне разрушения экзокринной части органа.
    6. Тяжелое недоедание при недостаточной выработке поджелудочного сока. Как правило, у пациентов возникает дефицит жирорастворимых витаминов и минеральных веществ.
    7. Рак поджелудочной железы.

    Таким образом, соблюдение лечебной диеты, наряду с хирургическим и медикаментозным лечением является основным методом предупреждения опасных осложнений панкреатита.

    Что не любит поджелудочная железа, подскажет видео:

    Диета при панкреатите

    Диета при панкреатите

    Правильность организации повседневного питания имеет большое значение для людей, страдающих панкреатитом. Ведь при этом заболевании поражается поджелудочная железа. Она относится к органам пищеварительной системы и ответственна за секрецию комплекса ферментов, которые действуют в просвете двенадцатиперстной кишки. Поэтому воспаление этого органа сопровождается нарушением переваривания основных питательных веществ (нутриентов) и развитием вторичных кишечных расстройств, а это требует соблюдения некоторых пищевых ограничений.

    В медицине система лечебно-профилактического питания при панкреатите называется стол №5п по Певзнеру. Он может иметь разную степень пищевых ограничений. Ведь меню на диете при панкреатите подбирается с учетом ряда факторов. Рацион зависит от стадии и формы болезни, выраженности основных симптомов и степени ферментной недостаточности. При сочетании панкреатита с холециститом обычно назначается диета 5а.

    Зачем соблюдать диету

    Лечение и питание при панкреатите – взаимосвязанные понятия. Правильно составленный повседневный рацион позволяет решать ряд важных задач:

    • Исключение избыточной нагрузки на воспаленную поджелудочную железу, что обеспечивается дробным питанием и исключением тяжелых для переваривания блюд. При панкреатите это является первостепенной задачей.
    • Обеспечение полноценного переваривания базовых нутриентов. Гармонично составленное меню при панкреатите обеспечивает поступление необходимого количества питательных веществ, а адекватное количество потребляемой пищи и сбалансированность блюд способствуют достаточному их перевариванию под действием ферментов поджелудочной железы.
    • Предотвращение повторного обострения, ведь рецидив при этом заболевании в подавляющем большинстве случаев связан с погрешностями в питании. Поэтому при хроническом панкреатите диеты желательно придерживаться постоянно.
    • Снижение риска развития сахарного диабета. Дело в том, что поджелудочная железа относится не только к пищеварительной системе, но и является эндокринным (гормонально активным) органом. Ее ткани содержат особые образования – островки Лангерганса. В них вырабатывается гормон инсулин, при его недостаточной продукции у человека формируется сахарный диабет. Хроническое или часто повторяющееся воспаление чревато постепенной гибелью функционально активных клеток, в том числе островков Лангерганса. Именно поэтому панкреатит рассматривают как один из основных факторов риска развития сахарного диабета, а погрешности в питании – как важный предрасполагающий фактор.

    Диета при панкреатите направлена на создание условий, при которых пищеварение будет максимально полноценным.

    Питание в острой стадии панкреатита

    «Запретные» продукты

    В острейшей стадии болезни с выраженным болевым синдромом и признаками значительного нарушения пищеварения может быть использовано непродолжительное лечебное голодание. Эта рекомендация озвучена еще врачами прошлых веков, которые при остром панкреатите назначали своим пациентам холод (на область воспаленного органа), голод и физический покой. В этот период допустимо нераздражающее витаминизированное и щелочное питье, при необходимости назначается парентеральное (внутривенное) питание. А вот применение ферментов в этот период нецелесообразно, ведь в кишечник попросту не поступает никакая нуждающаяся в переваривании пища.

    Голодание при остром панкреатите обычно длится 2–3 дня. За это время симптоматика утихает, что дает возможность переходить на диетическое питание – поэтапно:

    1. Первые дни после голодания питание малокалорийное и максимально щадящее. Блюда пюре образные, полужидкие, протертые. Их готовят на пару или отваривают, при подаче охлаждают до температуры тела. Такое меню преимущественно углеводное и не предполагает использования многокомпонентных рецептов и специй.
    2. После уменьшения выраженности симптомов панкреатита питание становится более разнообразным и калорийным. При этом меню расширяют постепенно, ориентируясь на самочувствие и степень усвоения пищи. На 4–5 день вводят легко усваивающиеся белки (творог, вываренное нежирное мясо, яйца), затем небольшое количество сливочного масла. Растительные масла пока не используются. Блюда по-прежнему отварные и паровые. Их уже не протирают, а измельчают или подают в виде супов, суфле и запеканок.
    3. В последующие 8–12 месяцев питание при панкреатите остается щадящим и дробным, хотя и не столь строгим. В целом в этот период рацион напоминает меню при хроническом панкреатите. Вводятся растительные масла, блюда становятся более разнообразными.

    Диету с первых дней после завершения голодания дополняют использованием ферментных препаратов. Для этого назначается, например, Микразим®. Это позволяет частично компенсировать недостаток собственных ферментов поджелудочной железы, избежать ее перегрузки. Это особенно важно при потреблении жиросодержащих продуктов.

    Соблюдение диеты при панкреатите – важнейший лечебный момент в период обострения. Именно она способствует постепенной нормализации работы воспаленной поджелудочной железы и всего пищеварительного тракта. А назначаемые препараты помогают справиться с симптомами, частично снять нагрузку с пораженного органа и компенсировать относительную ферментную недостаточность.

    Правила диеты при хроническом панкреатите

    Важно понимать, что при панкреатите диета нужна не только в период обострения. Большую роль она играет и после стихания основных симптомов, особенно при переходе болезни в хроническую форму. Ведь погрешности в питании при панкреатите даже в этот период чреваты быстрым и значительным ухудшением самочувствия. В таком случае говорят о рецидиве или обострении заболевания, а используемая при этом лечебная тактика, сходна с терапией первичного острого приступа болезни.

    Поэтому, диета при хроническом панкреатите имеет скорее поддерживающее и профилактическое значение. При ее соблюдении человек не страдает от физического дискомфорта и ощутимого ухудшения качества жизни. Хотя некоторым людям требуется достаточно много времени, чтобы привыкнуть к строгим запретам на употребление некоторых продуктов и блюд.

    По рекомендации врача, такую диету часто комбинируют с поддерживающей медикаментозной терапией – приемом ферментных препаратов.

    «Запретные» продукты: от чего при панкреатите следует отказаться

    Диета при панкреатите подразумевает как отказ от некоторых продуктов, так и исключение некоторых способов приготовления пищи. Причем рекомендации направлены в первую очередь на ограничение потребления блюд, которые способны раздражать пищеварительную систему или провоцируют усиление секреции.

    Особое внимание уделяется продуктам с высоким содержанием жира. Их переваривание требует повышенной секреции липазы (одного из ферментов поджелудочной железы), что может спровоцировать обострение заболевания. Но и самовольно полностью отказываться от жиров в рационе нельзя. Ведь они необходимы для синтеза гормонов и ферментов, для построения клеточных стенок и оболочек нервных волокон, поддержания нормального состояния кожи.

    Стимулируют выработку всех пищеварительных ферментов, раздражающе действуют на слизистую оболочку всего желудочно-кишечного тракта.

    Примерно в 25% случаев обострение панкреатита связано с употреблением алкоголя.

    Хлеб при панкреатите

    Свежий хлеб, сдоба, кондитерские изделия

    Являются источником большого количества быстроусвояемых углеводов, которые провоцируют быстрый выброс значительного количества инсулина. А это сопровождается значительной стимуляцией поджелудочной железы.

    Ее перегрузке способствует также сочетание большого количества углеводов и жиров в сдобе, кремах, выпечке.

    Жарка продуктов с образованием характерной аппетитной корочки сопровождается образованием ряда потенциально вредоносных веществ. К ним относят нитрозамины, акролеин, акриламид и некоторые другие. Они обладают канцерогенным действием, раздражают слизистую оболочку пищеварительного тракта и провоцируют усиление выработки ферментов.

    Жарка также сопровождается повышением жирности продукта. В результате на его переваривание требуется больше времени и ферментов, что не в состоянии обеспечить поджелудочная железа при панкреатите.

    Нежелательны также сало, жирные сорта мяса, сало, кисломолочные продукты высокой жирности, обжаренные на масле овощи (для заправки супов и соусов). Можно ли при панкреатите употреблять другие продукты с достаточно высоким процентом жира, необходимо уточнять у лечащего врача или диетолога.

    А что можно есть?

    Получив от врача немаленький список нежелательных продуктов, многие задумываются, что же кушать при панкреатите? Ведь для людей с этим заболеванием диета – отнюдь не кратковременная мера. А питаться хочется вкусно и не однообразно.

    Фрукты при панкреатите

    Фрукты, ягоды

    Преимущественно в запеченном виде или в составе компотов, киселей, желе, муссов, пастилы. Оптимально подходят яблоки, сухофрукты (в небольшом количестве).

    Как построить рацион при панкреатите

    Примерное меню при панкреатите обычно включает 3 основных приема пищи (завтрак, обед, ужин), 2 перекуса между ними и кисломолочное питье незадолго до сна.

    На завтрак предпочтительно готовить вязкие каши на воде, в период стабильного улучшения для варки использую разведенное молоко. Вначале их перетирают или подают в виде суфле, в последующем достаточно хорошо разварить. Завтрак дополняется бутербродом из суточного подсушенного хлеба с небольшим количеством масла (не более 10 гр. в сутки). Можно съесть кусочек сыра нежирных сортов или нежирной ветчины.

    Второй завтрак (перекус) может состоять из творожного или мясного суфле, запеченного яблока с творогом или медом, подслащенного творога, парового или запеченного омлета. Также подается компот или настой шиповника.

    Обед состоит из различных супов, второго блюда и напитка. Супы варят на втором бульоне и иногда заправляют небольшим количеством сметаны. Второе блюдо обязательно включает белковое блюдо, которое можно дополнять овощным или крупяным гарниром.

    На полдник выбор блюд примерно такой же, как для первого перекуса. Он может состоять также из киселя и галетного печенья, иногда из банана.

    Ужин должен быть достаточно легким для переваривания, но с достаточным количеством белка и углеводов. Это могут быть суфле, запеканки, мясо-творожные кнели, мясные рулеты в омлете, отварное мясо/рыба, к ним добавляется гарнир.

    На ночь – кефир или другие разрешенные нежирные кисломолочные продукты.

    Соблюдение диеты при панкреатите позволяет быстро улучшить и надолго стабилизировать состояние. Ведь лечебный рацион на столе 5п сбалансирован, обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами, максимально щадит пораженную поджелудочную железу и способствует нормализации ее функции.

    При отсутствии погрешностей в питании, панкреатит долго остается компенсированным и не сопровождается дискомфортными симптомами, а дополнительное использование ферментных препаратов позволяет избежать недостаточного переваривания пищи.

    Как поддержать здоровье поджелудочной

    Важно: перед применением ознакомьтесь с инструкцией или проконсультируйтесь с лечащим врачом.

    Читайте также:
    Гипертрофический гастрит: причины, симптомы и лечение
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: